Сухой белок
Сухой белок: как быстро получить идеальный экологичный крем без добавления яиц
Суфле, меренги, муссы, крема для начинки и украшения кондитерских изделий – приготовление этих воздушных сладостей порой не обходится без сложностей.
Как сделать плотную кремовую массу, которая превратится в изящные узоры на десерте, сохранит форму и не потечет? Часто выявляется, что все дело в опыте. Недавно практикующих кондитеров, любителей, кондитерские подразделения, которые снабжают десертами тысячи сладкоежек, спасает такой кондитерский элемент как яичный порошок.
Вернее, речь идет о сухом яичном белке (альбумине). Сыпучее вещество кремового оттенка - ни что иное, как настоящий, но обезвоженный и высушенный белок. Ингредиент такой же питательный как куриный белок, вместе с тем он обладает улучшенной степенью взбиваемости, превосходной стойкостью пены и не портится он намного дольше. Еще одно нужное свойство сухого белка альбумин – возможность удерживать сахар. Кремовые элементы декора, зефир, птичье молоко благодаря сухому белку принимают превосходную плотность, а кулинарные сладости – безупречный внешний вид и вкус.
Купить сухой яичный белок выгодно в нашем интернет-магазине в фасовке 50 и 100 гр. Класть настоящий сухой белок в сдобу и лакомства вполне безопасно и рационально: альбумин включает в себя кальций, магний, натрий, йод, а также богат витаминами. Белковую смесь добавляют к воде в пропорции один к семи: пять грамм порошка и тридцать пять грамм воды дублируют в составе 1 куриный белок.
Еще один прекрасный товар, которым охотно пользуются кондитеры, чтобы молниеносно и без особых усилий готовить меренги, птичье молоко, белковый крем – смесь «Бианка Меринг». С этой смесью довольно нетрудно работать: порошок растворяется водой, вспенивается в течение 3 минут, смешивается с сахаром – и готово. В структуру можно включать дополнительные элементы в виде орехов и кураги, чтобы придать лакомствам яркий вкус. Сухие смеси очень выгодны, их можно без колебаний употреблять в создании почти всех сладостей, в том числе известного «Птичьего молока». В «Будем печь» - 100-граммовая упаковка обойдется всего в 70 руб.
Подробнее о товарах – интересуйтесь у наших администраторов и по телефону 8-800-350-33-15.